Les recettes de Loli , simples pour vous.
La cuisine italienne est cèlèbre dans le monde entier pour des bonnes raisons ; elle est appétissante délicieuse pour les ingrédients excellents et l'huile vierge d'olive surtout , dont la plupart sont des produits alimentaires locaux, mais aussi pour la simplicité des recettes. Des sauces compliquées et des méthodes difficiles d'exécution ne sont pas des caractéristiques de la cuisine Italienne. J'ai rassemblé certaines de mes recettes favorites pour vous pour essayer, pour que vous puissiez avoir un goût de l'Italie
Spaghetti à la truffe de Norcia
400 g de spaghettis, huile, ail, sel, truffe noire de Norcia
Mettre dans une poêle quelques cuillérées d'huile et deux morceaux d'ail haché. Mettre la poêle à feu doux et quand l'ail devient brun, ajouter la truffe propre et coupée en fines lamelles, en lui donnant une ou deux minutes de cuisson. Vous aurez entre-temps fait cuire dans une abondante eau salée les spaghettis. Egouttez "al dente" assaisonner avec la truffe et servir bien chaud.
 | Brochettes mixtes de Spoleto : 100 g déchine de porc, |
| Procurez-vous 4 brochettes de la bonne longueur et commencez à enfiler l'échine coupée en morceaux, les côtelettes d'agneau , le foie et le poulet divisé en morceaux en alternant ces viandes avec les tranches de lard et la sauge et les poivres frais. Assaisonnez avec le sel, poivre, romarin et les baies de genièvre, arrosez le tout avec un demi-verre d'huile et attendez que les brochettes s imprègnent pendant 5 ou 6 heures. Une fois terminé le temps d'attente déposez-les sur le grill ou cuisez les sur la braise ou alors dans un plat sur une flamme basse, pendant presque un quart d'heure. Portez-les à table bien chaud. | |
 | Truites de rivière au persil 6 truites de rivière pas trop grandes, |
| Prendre les truites et les nettoyer soigneusement, en n'oubliant pas de les évider. Hacher beaucoup de persil et le mélanger à la panure, au sel et au poivre dans une terrine. Remuer soigneusement afin d'obtenir un mélange onctueux. Verser le jus de citron et mélangeant le tout. Farcir les truites avec le mélange obtenu, et les arroser d'huile et les mettre sur le double grill. Les cuire des deux cotés pendant 6 minutes environ chacun. A peine cuites, déposer les truites sur un plat, et pour finir y verser un jet d'huile. Garnir avec du persil et servir le tout. | |
 | Pizza douce : 300 g de farine blanche, |
| Verser trois jaunes d'ouf dans une terrine et bien battre avec le sucre, ajouter 50 grammes de beurre fondu, l'huile, le lait, la farine mélangée avec le sel et un sachet de levure, le zeste du citron et les blancs montés en neige, mélanger délicatement mais rapidement. Beurrer un moule et pulvériser de panure, puis y verser le mélange et le mettre dans le four chauffé(180° c) ne pas ouvrir le four avant une bonne demi heure. Servir la "pizza" saupoudrée de sucre vanillé. | |
Spaghetti mer et montagne
400 g de spaghettis, ail, sel,400g.de calamars, 400g de tomates cerise,
huile d'olive, 400g de champignons mixtes.
Ouvrez et nettoyez les calamars, coupez-les en morceaux et faite-les revenir dans l'huile avec l'ail et les champignons, lavés et coupés. Estomper avec du vin blanc et quand sera évaporé, ajouter les tomates cerise et saler le tout. Faite bouillire les spaghettis dans de l'eau salée et quand ils sont cuits AL DENTE, sauté-les quelque minute dans la poile avec la sauce préparée à l'avance ; vous pouvez ajouter du persil et du piment.
 | Morue à la faisons des Marche : 500g de morue, 400g de tomates mûres, 50g d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 100g de farine, persil, sel et poivre. |
| Mettez la morue pendant deux jours dans de l'eau, changez l'eau 3 ou 4 fois par jour. Essuyez le poisson, coupez-le en morceaux réguliers et enlevez les arrêtes. Chauffez un peut d'huile dans une casserole et mettez-y les tomates coupez, salez et poivrez. Quant elle commence à bouillonner ajoutez le persil, l'ail et faire cuire à feux doux. Passez les morceaux de morue dans la farine et faite-les frire dans beaucoup d'huile. Dressez-les dans un plat et nappez-les de sauce chaude. Vous pouvez servir. | |
 | Tagliatelles aux truffes : 600g de tagliatelles fraîches aux œufs, huile, ail 100g d'anchois, 60g de beurre, fromage PARMIGIANO, pâté d'ois, 1 truffe blanche. |
| Mettez dans une casserole deux doigts d'huile à chauffer avec une gousse d'ail ; retirez-la quant elle sera doré. Enlevez la casserole du feu et ajoutez les anchois coupés en petits morceaux et quand elles auront fondu ajoutez le beurre. Remettez la casserole sur le feu et quant elle commence à chauffer ajoutez le pâté d'oie. Laissez cuire à feu doux pendant deux minutes. Faite cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, quand elles sont cuites AL DENTE égouttez-les et mélangez-les avec la sauce préparée, avec du PARMIGIANO et de la truffe râpée. | |
 | Salade de champignons et truffes : 500g de champignons oronge ou cèpes, une truffe blanche, 1 verre d'huile d'olive, 1 citron pressé, 2 jaunes d'œufs durs, une poigné de persil coupé, 3 anchois, sel et poivre noir. |
| Mettez dans un saladier d'huile d'olive et le jus de citron, les 2 jaunes d'oufs durs et passés au tamis, mélanger le tout jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les anchois et le persil coupés fins. Nettoyez les champignons et ôter la peau de la tige, coupez-les fins ; lavez et essuyez la truffe, coupez-la avec le coupe-truffe. Mélangez le tout dans le saladier, ajoutez sel et poivre moulu. | |
 | Du porc simple : 1 côte de porc coupez assez haute, sel et ail. |
| Prendre la côte coupez assez haute et mettez-la dans un plat couverte de sel pendant deux jours. Nettoyez-la, frottez-la avec l'ail e faire griller. | |
 | Soupe de pois-chiche : 300g de pois-chiche, 200g de scarole et céleri, 3 petites côtes de porc, 200g de jambon coupé en cubes, oignon, ail, persil, huile, sel et poivre, une demie tasse de sauce de tomate, tranches de pain et fromage pecorino. |
| Gardez les pois-chiche immergés dans l'eau froide pendant 24heures. Hacher l'oignon et l'ail au moment de la préparation avec le persil et le jambon. Faire revenir le hachis dans une poêle avec de l'huile, si possible en terre cuite, ajoutez les pois-chiche égouttés et laissez-les cuire à feu doux pendant 5 minute, remuez avec une cuillère en bois ; donc ajoutez 2 litres et ½ d'eau salée et faite bouillire. Coupé en morceaux les côtes de porc ; nettoyez et lavez la scarole et le céleri et coupez-les. Quand l'eau bouillie, versez dans la poêle la sauce tomate, la viande, le céleri et la scarole et couvrez-la, laissez cuire à feu doux pendent 3 heures. Passé ce temps, versez la soupe dans une soupière, poivrez et servez-la chaude avec du pain grillé et du fromage pecorino râpé. | |
